1분 레시피 병어 손질부터 병어조림까지 23년버전

1. 손질 과정

- 병어를 손질하기 전에 냉장고에서 해동시킨다.
- 양념을 만들기 위해 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 간장, 설탕, 소금, 후추를 섞어준다.
- 병어의 비린내를 없애기 위해 싱크대에서 물에 담가준다.
- 물에 담가진 병어의 비린내를 제거하기 위해 식초나 레몬주스를 조금 넣은 물에 10분 정도 담가준다.
- 병어를 깨끗이 씻어낸 후, 종이 타올로 물기를 제거한다.
- 병어의 배를 가위로 자르고 내장을 제거한다.
- 병어의 표면에 양념을 골고루 발라준다.

2. 병어를 조림하는 방법

- 냄비에 식용유를 두르고 양념이 발린 병어를 넣는다.
- 병어가 고루 익도록 양념을 뒤집어가며 조리한다.
- 병어가 양념과 함께 익을 때까지 중간 불에서 조리한다.
- 병어가 익으면 불을 약하게 줄이고 물을 넣어 끓인다.
- 물이 끓으면 다시 불을 강하게 키우고 병어를 조린다.
- 병어가 무르게 익으면 불을 약하게 줄이고 천천히 끓인다.
- 병어가 부드러워질 때까지 약불에서 조리한다.
- 병어가 완전히 익으면 불을 끄고 다시 한 번 냄비를 흔들어 병어를 뒤집는다.
- 고기가 불어난 후 불을 다시 켜고 물을 넣어 끓인다.
- 물이 끓으면 다시 불을 약하게 줄이고 천천히 끓인다.
- 병어가 더욱 부드러워질 때까지 조리한다.

3. 마무리

- 병어조림이 완성되면 그릇에 담아서 고기 위에 양념을 뿌려준다.
- 고기 위에 뿌린 양념을 가볍게 섞어준 후, 고기 주변에 양파, 당근, 고추를 얹는다.
- 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5분 정도 더 조리한다.
- 불을 꺼내고 잠시 식힌 후, 소주나 막걸리와 함께 즐긴다.

이렇게 하면 23년 전에 만든 병어 손질부터 조림까지의 레시피를 따라 할 수 있을 것입니다!\

 

 

병어는 여기서 구매했는데 사장님이 엄청 신경 많이 쓰시더라구요. 이름을 걸고 하시니까 더욱 그러신 것 같아요.

부모님이랑 함께 하신다고 하시니... 궁금한거 있으면 물어보면 잘 알려 주시더라구요.

엄청 친절하시고 배송도 16시간만에 도착했어요~!

 

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[자연산] 당일조업 생물 병어 1kg 병어회 선도보장 : 권오준 농수산물