제철 병어회 맛있게 먹는법과 병어 내장 손질 하는법

 

제철 병어회를 맛있게 먹는 방법과 병어 내장을 손질하는 방법을 자세하게 알려드리겠습니다.

1. 제철 병어회 맛있게 먹는 법:
- 신선한 재료 선택: 맛있는 병어회를 위해서는 신선한 재료를 선택하는 것이 중요합니다. 상게나 수산 시장에서 신선한 병어를 구매하세요. 병어는 몸이 튼튼하고 빛나는 비늘, 맑은 눈, 청결한 배 등을 가지고 있어야 합니다.
- 얼음 물에 담가 식히기: 병어를 살짝 얼음 물에 담가 식힙니다. 이렇게 하면 생선의 신선도를 유지할 수 있습니다.
- 얇게 썰기: 병어를 얇게 썰어서 준비합니다. 이때, 생선의 향과 풍미를 잃지 않도록 빠르게 손질하고 신선한 상태에서 얇게 썰어야 합니다.
- 고명 소스: 고명 소스는 병어회의 맛을 한층 더 돋구어줍니다. 고명 소스를 만들기 위해서는 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 간장, 참기름을 섞어 만듭니다. 고명 소스를 병어회 위에 올려 맛을 즐기세요.

2. 병어 내장 손질하는 법:
- 비늘 제거: 병어의 비늘을 제거하기 위해서는 물통에 병어를 넣고 표면을 가볍게 긁어내는 방법을 사용합니다. 비늘 제거 도구를 사용할 수도 있습니다.
- 내장 제거: 병어의 내장을 제거하기 위해서는 병어 배를 가볍게 열어보고 내장을 끄집어 냅니다. 주의할 점은 내장을 깨끗하게 제거해야 합니다. 소금을 뿌려서 깨끗하게 닦아내는 것도 좋은 방법입니다.
- 헹굼: 내장을 제거한 후에는 충분한 물에 병어를 헹궈서 깨끗하게 씻어주세요. 이렇게 하면 내장의 냄새와 불순물을 제거할 수 있습니다.
- 썰기: 병어를 씻은 후에는 취향에 따라 적절한 크기로 썰어주세요. 병어회로 먹을 때는 얇게 썰어야 합니다.

위의 방법들을 참고하여 제철 병어회를 맛있게 먹고, 병어 내장을 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 맛있는 식사를 즐기시길 바랍니다!