1분만에 외우는 복숭아잼 레시피 왜 복숭아가 맛이 없을까

 

1. 재료:
- 복숭아 4개
- 설탕 1컵
- 레몬즙 2큰술
- 밀랍 또는 파라핀 왁스 (잼을 더 오래 보존하기 위해 사용)

2. 조리방법:
- 복숭아를 껍질과 씨를 제거한 뒤, 작게 다지거나 블렌더에 갈아주세요.
- 복숭아를 냄비에 넣고 설탕을 섞어주세요. 중간 불에서 복숭아가 부드럽게 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요.
- 레몬즙을 넣고 5분 정도 더 끓여주세요.
- 잼이 끓어오르지 않도록 주의하며 잠시 식힌 뒤, 병이나 용기에 담아주세요.
- 시원한 곳에 보관하며, 필요할 때마다 사용하세요.

3. 주의사항 & 팁:
- 복숭아를 다지거나 갈 때, 원하는 농도와 부드러움을 조절할 수 있습니다. 좀 더 고소한 잼을 원한다면 복숭아를 더 잘게 다지거나 갈아주세요.
- 복숭아 잼의 색깔을 더 선명하게 만들고 싶다면, 조리하는 동안 잼 위에 거품이 생기면 젓가락으로 가볍게 걷어내세요.
- 잼을 담을 용기에 밀랍 또는 파라핀 왁스를 녹여서 잼 위에 한 겹을 덮으면 공기와 미생물의 침입을 막아 더 오래 보존할 수 있습니다.

4. 복숭아가 맛이 없는 이유:
복숭아가 맛이 없어지는 이유는 비가 많이 올 때 복숭아의 성장과 익음 과정에 영향을 미친다는 것입니다. 비가 많이 오면 복숭아가 과분한 수분을 흡수하여 희석되고, 설탕과 감미료의 농도가 낮아지게 됩니다. 이로 인해 복숭아의 당도가 낮아지고 맛이 덜 진하게 느껴집니다. 또한, 비가 오면 복숭아의 향기 성분이 휘발되기 쉬워지므로 맛과 향이 약해지는 것이 일반적입니다. 따라서, 비가 많이 올 때는 복숭아의 맛과 향이 좀 더 약해질 수 있습니다.